26 listopada odwiedził nas z kilkugodzinną wizytą p. Reinhard Antes, właściciel firmy
ANTES Weinbau & Rebenveredlung (produkującej m.in. sadzonki winorośli) oraz jednocześnie szef kooperatywy winiarskiej Bergsträsser Winzer eG w Heppenheim. Mieliśmy zatem niezwykłą okazję porozmawiać osobiście z osobą dla której zarówno uprawa winorośli jak i produkcja wina nie ma chyba żadnych tajemnic. Nie da się w tym miejscu nie wspomnieć, że p. Reinhard jest niezwykle serdecznie nastawiony do naszego kraju i chętnie nadłożył drogi aby spotkać się z nami, jak i odwiedzić polskich przyjaciół.
Okazja była doskonała bo dzień wcześniej nasz gość miał wykład w winnicy
Hoflössnitz w Radebeul koło Drezna (znajdują się tam klasyczne winnice tarasowe o wielowiekowej tradycji). I tak po ok. trzech godzinach drogi z komercyjnej winnicy w Niemczech, Reinhard Antes zjawił się na amatorskiej winnicy u Macieja Sierpińskiego! Od razu na polu dostaliśmy garść porad co do uprawy, m.in. co do nawożenia magnezem, co pomniejszy skłonność do
Stiellähme tj. do
zasychania (obumierania) szypułek i w efekcie utarty całych gron. Przypadłość ta związana jest bowiem właśnie z niedoborem magnezu a mówiąc dokładniej ze stosunkiem potasu i magnezu (stosunek Mg:K powinnien być wyższy niż 1:3). Obwija się to szczególnie w następujących po sobie okresach gdy gleba staje się na przemian wilgotna i sucha. Zniszczeniu ulegają ściany międzykomórkowe, a następnie na skutek oksydacji czernieją szypułki. Uszkodzenia często zaczynają się od bardzo niewielkich czarnych obwódek o niewielkich rozmiarach. Bywa, że obejmuje to większość szypułki na gronie. Często też uszkodzone partie są wtórnie atakowane przez botrytis, co przyjmuje nazwę
Stielfäule –
pleśń gałązki lub
szypułki i jest jedną ze złowrogich form botrytis cinerea
(powoduje częste opadanie m.in. gron Rieslinga). W przypadku winnicy Macieja magnez przyda się z powodu planów co do uprawy Cabernet Sauvignon, który jest właśnie podatny na zasychanie szypułek
. Także w Niemczech pojawia się ten problem, jako rozwiązanie stosuje się tzn. Traubenteilung czyli wycinanie części gron ze środka, wkrótce po przekwitnięciu gdy jagody są jeszcze małe i twarde, co jest jednocześnie świetną metodą na uzyskanie w pełni dojrzałego i intensywnego Caberneta. W tym roku uzyskano zbiór na poziomie 98Oe i uniknięto zasychania szypułek, jakie często pojawia się pod koniec dojrzewania. Mierząc realnie możliwości klimatyczne winnicy p. Antes doradził jednak cuvee z przeważającym udziałem wcześniej dojrzewającego Cabernet Cortis.
Utrzymanie czarnego ugoru ponosi ryzyko zasychania szypułek. Trawa w międzyrzędziach eliminuje je o 50%, natomiast duże nawożenie MgO w połączeniu z trawą niweluje problem w sumie aż o 75%. W rzeczywistości obumieranie szypułek to cały kompleks chorobowy, na którego wpływ mają także azot jako czynnik wzrostu i wapń budujący ściany komórkowe. Istotna jest też odmianowa podatność na tę przypadłość:
wysoka podatność:
Riesling, Traminer, Bacchus, Optima, Dornfelder, Cabernet Sauvignon,
średnia podatność:
Kerner, Müller-Thurgau, Portugiese,
niewielka podatność:
Pinot Noir/Gris/Blanc, Silvaner, Ortega, Siegerrebe.
Cabernet Cortis wykazuje małą do średniej podatność na zasychanie szypułek, Regent podobnie ale jest wyraźnie wrażliwy na braki magnezu reagując czerwonymi przebarwieniami liści, z kolei podatność Rondo jest w niektórych latach nieco większa.
