Miesiąc temu, na zaproszenie Mike'a Whitneya mieliśmy niewątpliwą przyjemność uczestniczyć w spotkaniu winiarzy z regionu Dolnego Śląska i Wielkopolski. Jak pisze Piotrek Stopczyński: "Nie myślałem, że w sobotnie, zimowe popołudnie spotkam w jednym miejscu tylu producentów polskiego wina - nie amatorów, czy hobbystów, ale profesjonalnych producentów.Miejsce spotkania wyjątkowe i niecodzienne, nowa winiarnia Mika. Nowoczesna, przestronna i zaplanowana co do areału, stylu oraz zapotrzebowań."
Szczegółową relację z imprezy zamieszcza Agnieszka Rousseau na swoim autorskim portalu Kurdesz.com.
Po kilku słowach wstępu my ograniczymy się tutaj do krótkich not degustacyjnych, które publikujemy dzięki uprzejmości Agnieszki Rousseau i Piotra Stopczyńskiego.
W najbliższy weekend czeka nas nie lada wydarzenie. W Zielonej Górze odbędą się dwie towarzyszące imprezy winierskie: III Święto Polskiego Wina orazV Święto Młodego Wina – lubuscy winiarze w gronie przyjaciół.
Michał Jancik, sommelier z Galicyjskiej Szkoły Smaku w której niedawno gościliśmy, zgodził się zamieścić na naszych łamach kilka swoich przemyśleń o degustacji wina. Jest to zaledwie wstęp do zrozumienia istoty wina, kto wie może jednak będzie dla naszych Szanownych Czytelników zachętą do zgłębienia jego tajników?
Serdecznie zapraszamy do tekstu: „Rozmawiając z winem”.
Szukając nowych wyzwań i możliwości rozwoju, postanowiliśmy podnieść naszą wiedzę o degustacji win na wyższy poziom. Słowo sommelier brzmi przecież dumnie i prestiżowo. Spośród kilku stron, poświęconych podobnej tematyce, zachęciła nas tym razem Galicyjska Szkoła Smaku, głównie z dwóch powodów: szerokim programem profesjonalnych szkoleń i osobą prowadzącego. Szkolenia winiarskie w Galicyjskiej Szkole Smaku przygotował i prowadzi dwukrotny mistrz Polski Sommelierów, półfinalista Mistrzostw Europy sommelierów w Reim i Mistrzostw Świata Sommelierów w Wiedniu – Pan Michał Jancik. Pan Michał od piętnastu lat profesjonalnie zajmuje się winem, jest doświadczonym praktykiem, co niewątpliwie gwarantuje wysoki poziom szkoleń.
Spośród szerokiego programu kursów, proponowanych przez Galicyjską Szkołę Smaku (m.in. Degustacji Win, Sommelierski, Barmański, Kelnerski) naszą szczególną uwagę zwrócił Kurs Sommelierski. To najdłuższe, aż trzydniowe szkolenie, składające się z części teoretycznej i praktycznej, wyróżnia się wyjątkowo bogatym programem i znaczną ilością degustowanych win. Zachęceni programem, postanowiliśmy wziąć udział w szkoleniu, mając nadzieję na poszerzenie i usystematyzowanie naszej wiedzy o winie. Nie są to tematy nam obce ale zawsze lepiej zasięgnąć wiedzy u źródła.
Decyzja zapadła szybko i już po kilku dniach, pojawiliśmy się w Krakowie, w Galicyjskiej Szkole Smaku.
Zielonogórskie Stowarzyszenie Winiarskie, wspólnie z Muzeum Etnograficznym w Ochli, organizuje na terenie Muzeum w dniu 4 października w godz. od 11.00 do 20.00 - Lubuskie Dożynki Winiarskie. W całej powojennej historii polskiego winiarstwa, jest to pierwsza impreza o takim charakterze i dumni jesteśmy że odbędzie się ona w naszym regionie, naznaczonym wielowiekową winną tradycją. Mamy nadzieję, że uda się poprzez realizację tego wydarzenia zapoczątkować coroczny obyczaj uczczenia ciężkiej, lecz jakże satysfakcjonującej pracy ludzi, którzy ukochali winną latorośl. Zamierzamy nawiązać do wspaniałej tradycji winobrania pojmowanego jako przeżywanie radości z zebrania plonów w duchu dumy z wykonanej pracy, zabawy i wspólnoty. W programie imprezy przewidziano poświęcenie wieńców winiarskich przez przedstawiciela Księdza Biskupa Ordynariusza Diecezji Zielonogórsko-Gorzowskiej oraz konkurs na najładniejszy wieniec.
Fot. Skansen w Ochli.
Gorąco zachęcamy wszystkich posiadaczy winnic, osoby uprawiające winorośl w ogródkach przydomowych i na działkach do wzięcia udziału w naszym wspólnym święcie i do zaprezentowania swojego wieńca i ekspozycji bądź sprzedaży owoców, przetworów z winogron itp. Jest to zaproszenie skierowane do wszystkich członków ZSW, mieszkańców Zielonej Góry, całego województwa lubuskiego i pasjonatów winiarstwa bez względu na miejsce zamieszkania i wielkość upraw. Dla wszystkich chętnych, którzy zgłoszą się do nas w terminie do 2 października 2009 za pośrednictwem poczty mailowej
,pl lub telefonicznie pod nr telefonu 722 16 50 80 lub 603 38 28 54, przygotujemy tabliczkę informacyjną z następującymi danymi: nazwa winnicy i/lub miejsce uprawy, imię i nazwisko właściciela/li. W ten sam sposób można zgłaszać wina na Konkurs Win Regionalnych.
Po uroczystości święcenia odbędą się występy zespołów muzycznych oraz wieczorna biesiada winiarska z tańcami. Szczegółowy program imprezy i bieżące informacje na stronie internetowej www.winiarze,zgora.pl.
Ostatnio na niniejszych łamach zajmowałem się problemem właściwego rozumienia popularnych w literaturze przedmiotu określeń, takich jak „klon”, „kultywar”, czy „hybryda”. Próbowałem wyjaśnić, że skoro V. vinifera jest w stanie krzyżować się z dziesiątkami gatunków dzikiej winorośli, trudno obronić tezę, że materiał genetyczny V. vinifera jest szczególnie szlachetny i odmienny od DNA jej krewniaków. Rzecz jasna, nadal nie wiadomo, czy genów odpowiedzialnych za – zastosuje tu gigantyczny skrót myślowy – cechę „wino dobrej jakości”, jest kilka, kilkanaście czy kilkaset; zaryzykuje jednak stwierdzenie, że prawdopodobnie nie jest ich wcale tak dużo. Oczywiście, sprawa może być daleko bardziej skomplikowana: tajemnica jakości może kryć się np. nie w obecności (lub braku) określonych genów, ale np. subtelnym zmianom ich regulacji. Rozwiązanie tej zagadki zajmie genetykom i biologom molekularnym pewnie jeszcze trochę czasu, ale pierwszy krok na tej drodze z pewnością został już uczyniony.
O tym, że winorośl jest rośliną wyjątkową, nie trzeba pewnie przekonywać nikogo z zaglądających na te łamy. W swej udomowionej wersji towarzyszy człowiekowi od przynajmniej ośmiu tysięcy lat (proces jej udomowienia zaczął się prawdopodobnie w rejonie ograniczanym dzisiejszymi terytoriami Iranu, Turcji i Gruzji). Rodzaj Vitis obejmuje kilkadziesiąt gatunków, z jednym szczególnie bliskim naszym sercom i podniebieniom - Vitis vinifera. Ocenia się, iż pojawił się on około 65 milionów lat temu. Oczywiście różnił się znacząco od winorośli, którą dziś wykorzystuje się do produkcji wina; zdecydowanie bardziej przypominał jedyny dziki podgatunek winorośli winnej, czyli V. vinifera silvestris (sylvestris), obecny do dziś w wielu rejonach Eurazji.
Winnice Jaworek kolejny już raz organizują szkolenia dla polskich winiarzy, oferując unikalną wiedzę z zakresu uprawy i enologii. Serdecznie zapraszamy do skorzystania.
Szkody powodowane na roślinach ogrodniczych przez owady
powszechnie uważane za szkodniki upraw rolniczych nie są zjawiskiem szczególnie
niezwykłym i wyjątkowym. Samo pojęcie szkodnika jest przecież określeniem
bardzo relatywnym, i przede wszystkim odnoszącym się do ekonomicznych relacji
pomiędzy owadem a rośliną uprawną wyrażonych jakością, a najczęściej ilością
utraconego plonu. Powszechne występowania danego gatunku na roślinach
użytkowych jest w dużej mierze kreowane przez działalność rolniczą i ściśle
związane z łatwą dostępnością jednolitego pokarmu. Sprzyja temu silne
ograniczenie bioróżnorodności wynikające z wysiewania tego samego gatunku
rośliny na ogromnych monokulturowych powierzchniach, co w skali zjawisk
przyrodniczych jest raczej wyjątkiem niż normą. Nie należy się więc dziwić, że
w określonych sytuacjach, część z tych „rolniczych” szkodników może
sporadycznie żerować na innych roślinach. W szczególności dotyczy to polifagów,
czyli gatunków, które charakteryzują się szerokim zakresem preferencji w
stosunku do roślin będących ich potencjalnymi żywicielami.Przystosowywanie się owadów do nowych
żywicieli to z reguły długotrwały i niezmiernie skomplikowany proces, który
wymaga jeszcze wyjaśnienia wielu kwestii.
W tym kontekście niezmiernie
ciekawym zjawiskiem jest zaobserwowanie nietypowych uszkodzeń na pędach
winorośli Vitis vinifera L, które można było spotkać, w tym roku,na jednej z plantacji winorośli w pasie
Wzgórz Trzebnickich niedaleko Wrocławia. Wpołowie sierpnia, właściciel winnicy, zaobserwował na kilkuset krzewach
odmiany Pinot Noir niewielkie otwory, wraz z wysypującymi się z nich
trocinami. Otwór w latorośli młodego krzewu Pinot Noir wygryziony przez larwę Omacnicy prosowianki (fot. Winnice Polskie).
Dziury zostały wygryzione na jednorocznych pędach, na wysokości ok
15-20 cm,
a w części z nich znaleziono kremowo-białe larwy. Za pomocą dostępnych kluczy,
larwy zostały oznaczone przez autora tego opracowania jako omacnica prosowianka
(Ostrinia nubilalis Hubn), motyla będącego powszechnie znanym szkodnikiem
kukurydzy.
Zgodnie z wcześniejszymi zapowiedziami, w niedzielę drugiego sierpnia w podwrocławskiej wsi Węgrów odbyło się seminarium z przewodnim tematem "Nowoczesna ochrona winorośli przed chorobami i szkodnikami". Dzięki uprzejmości sołtysa Węgrowa mieliśmy do dyspozycji salę w miejscowej szkole, która z trudem pomieściła trzydziestu sześciu uczestników seminarium. Rozpoczęliśmy wykładami dr inż. Janusza Mazurka, które stanowiły główny punkt szkolenia. Janusz po raz kolejny wykazał się nie tylko głęboką i szczegółową wiedzą, ale również doskonałymi umiejętnościami jej przekazania. W ciągu ponad czterech godzin prezentacji, której towarzyszyły dziesiątki zdjęć, rysunków, schematów i opisów, omówił podstawowe choroby i szkodniki winorośli, zwracając uwagę na te, które stanowią największe zagrożenie w naszym klimacie. Omówił również cykle rozwojowe patogenów, co stanowi niezbędną podstawę dla zrozumienia mechanizmów metod zapobiegania chorobom. Najciekawszym punktem wykładu dla nas, winiarzy praktyków, było, jak się należało spodziewać, omówienie metod zapobiegania i zwalczania chorób grzybowych. W prezentacji Janusz poświęcił tej tematyce najwięcej miejsca. Sądząc po spontanicznych brawach, które nastąpiły po wykładzie, oraz pierwszych poseminaryjnych komentarzach, które do nas dotarły, wystąpienie doktora Mazurka bardzo spodobało się słuchaczom. Wygląda również na to, że istnieje duża potrzeba szkoleń i to nie tylko w zakresie ochrony przed chorobami. Jednym z gości seminarium był przedstawiciel firmy Bott z Leszna (www.bott.pl), będącej dystrybutorem firmy Albuz – producenta rozpylaczy ceramicznych do opryskiwaczy. Pan Grzegorz Wróblewski w krótkim wystąpieniu omówił ofertę firmy, a na stoisku można było obejrzeć w praktyce działanie różnego rodzaju rozpylaczy. Niestety, nie dotarł do nas przedstawiciel podpoznańskiej firmy Stanimpex (www.stanimpex.pl), przekazał jednak materiały techniczne, dotyczące produkowanych przez Stanimpex opryskiwaczy. Po wykładach przenieśliśmy się na winnicę Węgrów, z nadzieją na kontynuację części praktycznej zajęć. Jednak nieznośny upał (36oC) skutecznie uniemożliwił dłuższe przebywanie na otwartym terenie.
Mamy przyjemność poinformować, że w niedzielę 02. sierpnia na Winnicy Węgrów (Węgrów, Gmina Długołęka – patrz mapka dojazdowa) w pobliżu Wrocławia, odbędzie się seminarium szkoleniowe o temacie przewodnim „Nowoczesna ochrona winorośli przed chorobami i szkodnikami”.
fot. Paweł Pawluczuk
W programie seminarium przewidziane są dwa wykłady dr inż. Janusza Mazurka:
- „Ochrona winorośli ze szczególnym uwzględnieniem zwalczania chorób”
- „Aktualne możliwości rejestracji środków ochrony roślin w uprawie winorośli”
Będzie także możliwość fachowej diagnozy chorób i szkodników na podstawie materiału roślinnego przywiezionego przez uczestników seminarium (chęć zbadania chorych fragmentów roślin proszę uzgadniać wcześniej z organizatorami), uzyskania fachowej porady w zakładaniu winnicy, doborze odmian, technologii winiarskiej, sprzęcie przydatnym do uprawy i winifikacji a także obejrzeć młodą winnicę, „na żywo” zapoznając się z realiami uprawy winorośli w Polsce.
Początek szkolenia o godzinie 10:00.
Zgłoszenia prosimy nadsyłać na adresy e-mail: Rafal Wesolowski i Maciej Sierpiński – ilość miejsc na seminarium jest ograniczona. Ten adres email jest ukrywany przed spamerami, włącz obsługę JavaScript w przeglądarce, by go zobaczyć Ten adres email jest ukrywany przed spamerami, włącz obsługę JavaScript w przeglądarce, by go zobaczyć
Znajomość faz rozwojowych winorośli jest obecnie
niezbędnym elementem służącym do precyzyjnego określania terminów stosowania
środków ochrony roślin. W celu unifikacji zaleceń szczegółowe określanie
poszczególnych stadiów podaje się według standardowo opracowywanych skali. Na
świecie funkcjonują przynajmniej 3 takie skale: Baggioliniego, Einchorna-Lorenza
oraz tzw. skala BBCH.
Komercyjna uprawa winorośli, która w najbliższych latach z pewnością
będzie się silnie rozwijać, może zostać ograniczona i to z całkowicie
niespodziewanej przyczyny. Na plantacjach, zlokalizowanych w rejonach typowo
rolniczych, istnieje duże ryzyko występowania silnych uszkodzeń spowodowanych
przez znoszenie z sąsiednich upraw herbicydów z grupy fenoksykwasów. Związki
te, w wielu krajach uprzednio borykających się z tym problemem, były traktowane
jako jeden z podstawowych czynników limitujących wielkotowarową produkcję wina.
Tymczasem wśród innych roślin winorośl uchodzi za wyjątkowo wrażliwą na te
herbicydy. Wystarczy zaledwie nadmienić, że silne objawy fitotoksyczności
występują już przy stężeniu 100-krotnie mniejszym niż dawki powszechnie
zalecane do zwalczania chwastów w wielu zbożach w tym kukurydzy. Niezależne
doświadczenia potwierdzają, że uszkodzenia mogą powstawać nawet w wyniku
zniesienia cieczy roboczej z upraw położonych w odległości 1000 m i więcej od plantacji
winorośli. Problem jest dość poważny i wymaga współdziałania oraz wzajemnego
zrozumienia zarówno ze strony plantatorów wina jak i producentów rolnych.
Niewielki, powszechny poziom wiedzy na temat problemów w uprawie winorośli
może więc być podstawowym czynnikiem utrudniającym zrozumienie zagadnienia.
Właściwa ochrona przed „dryftem” herbicydów znacznie przekracza możliwości
przeciwdziałania temu zjawisku podejmowane wyłącznie przez producentów
wina i wymaga szeroko rozumianych działań edukacyjnych, a w przyszłości również
i prawnych. Warto więc zawczasu podjąć temat uszkodzeń herbicydowych,
które są już w Polsce obserwowane i skorzystać z doświadczeń
plantatorów z innych krajów, tak abyśmy w pewnym momencie nie obudzili się z
przysłowiową „ręką w nocniku”.
Uszkodzenia liści odmiany Seyval Blanc charakterystyczne dla fenoksykwasów. (fot. Maciej Sierpiński)
Nieuchronna perspektywa sukcesywnego powiększania
się areału uprawy winorośli w Polsce, z całą pewnością, będzie skutkować
możliwością przystosowywania się niektórych szkodników do „nowego” żywiciela. W
pierwszej kolejności należy spodziewać się niekontrolowanego, przypadkowego
wprowadzania określonych gatunków wraz z importem sadzonek.
Słodyszki gromadzące się na liściach w pobliżu
kwiatostanów / fot. prof. Z. Klukowski
W najbliższych dniach w Winnicach Jaworek w Miękini, odbędzie się cykl szkoleń z cięcia, ochrony i innych tematów związanych z uprawą winorośli. Prowadzony będzie m.in. przez dr Janusza Mazurka, oraz p. Sabinę Połońską. Dodatkowo zanosi się na niezwykle interesujący cykl szkoleń związanych z produkcją wina oraz degustacją. Poprowadzi je Piotr Stopczyński, dotychczas zatrudniony w winiarni Diamond Oaks wKalifornii a od jesieni 2008 w Winnicach Jaworek. Mieliśmy już okazję pić młode wina Piotra z najnowszego rocznika 2008 i trzeba przyznać, że robią świetne wrażenie jak na tak trudny rocznik jakim był w Polsce 2008. Już wkrótce będzie można ich spróbować dzięki dopuszczeniu rocznika 2008 do legalnej sprzedaży. Nareszcie będziemy mogli pić polskie wina !
Zapraszamy do skorzystania z oferty przedstawionych szkoleń, jest to wyjątkowa okazja uczestniczenia w tak kompleksowym cyklu, która z całą pewnością podniesie wiedzę naszych winiarzy i pomoże w uzyskaniu dojrzałych gron, będących w dobrej kondycji i wyprodukowaniu win o naprawdę wysokiej jakości.
.jpg)
